ソップのこだわり

「ちゃんこ」とは相撲部屋で力士が食べる「鍋」の事を言います。
肉や野菜など沢山の食材が入っているので、バランス良く栄養を取る事ができます。
その為、ケガや病気に負けない体を作る為に昔から力士に食されておりました。
江戸沢では、ちゃんこ鍋本来の「ソップ炊き」にこだわり、特に鶏の旨みが強い「老鶏」のガラからスープを炊き出しています。
味付けは、鶏がらスープの旨味と香りが感じられるように、
「うすくちしょうゆ」と「こいくちしょうゆ」を独自の割合で配合し
塩味とコクをあわせもった「ちゃんこ鍋専門店」でしか味わえない「ちゃんこ鍋」をご提供致します。